Lapin à l'italienne
Ingrédients :
- Lapin
- Beurre ou huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Ail
- Romarin
- 2 clous de girofle
- Vinaigre
- Concentré de tomate
Faire roussir les morceaux de lapin dans du beurre ou de l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont une belle couleur dorée, verser dessus une préparation à base d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail, de romarin, 2 clous de girofle et un filet de vinaigre; y ajouter du concentré de tomates dilué dans une tasse d'eau. Laisser mijoter longtemps (minimum une heure à feu doux) en arrosant souvent.