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Lapin à l'italienneLapin à l'italienne

Ingrédients :

  • Lapin
  • Beurre ou huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Ail
  • Romarin
  • 2 clous de girofle
  • Vinaigre
  • Concentré de tomate

Faire roussir les morceaux de lapin dans du beurre ou de l'huile d'olive. Lorsqu'ils ont une belle couleur dorée, verser dessus une préparation à base d'huile d'olive, de sel, de poivre, d'ail, de romarin, 2 clous de girofle et un filet de vinaigre; y ajouter du concentré de tomates dilué dans une tasse d'eau. Laisser mijoter longtemps (minimum une heure à feu doux) en arrosant souvent.