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Santa LuciaSanta Lucia

Ingrédients :

  • escalopes de veau coupées fines
  • jambon de parme
  • mozzarella
  • salami
  • thym
  • laurier
  • ail
  • persil
  • échalotes
  • tomates
  • origan

Etaler l'escalope, déposer dessus une tranche de jambon de parme, une tranche de mozzarella et un petit morceau de salami, rouler le tout bien serré et le piquer avec un bâtonnet en bois.
Faire roussir à la poêle, ajouter du thym, du laurier, ail, persil, échalote, tomates + un peu de concentré de tomate dans une tasse d'eau. Selon le goût personnel, y ajouter basilic ou origan.
Laisser mijoter à feu doux couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite.
En fin de cuisson, saler et poivrer.
(On peut lier la sauce avec un peu de crème fraîche).