I Passatelli
Ingrédients :
- 70 g de chapelure par personne
- 25 g de farine par personne
- 1 œuf par personne
- 70 g de fromage Parmigiano Reggiano par personne
- Noix de muscade
- Sel,poivre
- 1 bouillon de légumes et viande
Dans une terrine mettre la chapelure, le Parmigiano Reggiano, la farine, les oeufs, de la noix de muscade, du sel et du poivre
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte ferme homogène.
Faire bouillir le bouillon. Passer le mélange des passatelli dans un presse-purée (lorsque les passatelli pendent d’environ 10 cm sous le presse-purée, les plonger dans le bouillon et elles se couperont toutes seules, sinon utiliser un couteau pour couper au ras du presse-purée).
Les faire cuire pendant environ 2 à 3 minutes.
Servir bien chaud