Minestrone

Ingrédients :

• 1 oignon
• Poireaux
• Céleri
• Carottes
• Tomates
• Pommes de terre
• Petits pois
• Fèves italiennes (Borlotti)
• Bouquet garni
• Sel
• Farine
• 1 bouilli maigre
• Pâtes Tubetti

NB : pour les Borlotti, si vous les prenez frais, il vaut mieux les précuire car la cuisson dure très longtemps. Pour plus de facilités, vous pouvez prendre une boîte de Borlotti, ils cuiront alors facilement avec les autres légumes.

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter tous les légumes coupés en petits dés et les pommes de terre  + 2 ou 3 cuillères à soupe de farine pour lier. Bien mélanger le tout.

Ajouter la quantité d’eau souhaitée + la viande + le bouquet garni + le sel.

Laisser cuire doucement ± 2 heures en mélangeant régulièrement.

Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirer la viande de la casserole et la découper également en petits dés, puis la remettre dans le minestrone. Y ajouter des pâtes Tubetti préalablement cuites dans de l’eau salée avec un filet d’huile d’olive.

Servir avec du parmesan râpé.