Gnocchi di patate

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 250 gr de farine
• 1 œuf entier
• Sel, poivre, muscade

Cuire les pommes de terre en chemise. Les éplucher et en faire une purée. Laisser refroidir, y ajouter 250 gr de farine, 1 oeuf entier, sel, poivre et muscade. En faire un petit rouleau sur toute la longueur avec les paumes des mains, couper en morceaux de 1 cm environ. Placer une fourchette dos sur la table, déposer le gnocco sur le creux de la fourchette et le faire rouler jusqu’au bord de la fourchette pour lui donner sa forme et les petites stries. Attention, bien séparer les gnocchi pour qu’ils ne touchent pas car ils risqueraient de sécher. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée (on peut y ajouter une cube de bouillon de poule). Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits. Les égoutter et servir avec une bolognaise maison.